Una volta definito il prodotto si passa allo studio del progetto pilota, durante il quale vengono codificate le metodiche di controllo delle materie prime, la metodologia di produzione, ed i parametri chimico–fisici e microbiologici da controllare.
Successivamente si passa alla produzione con un controllo costante effettuato partendo dalle materie prime fino al prodotto finito per garantire uno standard qualitativo elevato dato anche dal pieno rispetto delle GMP di lavorazione.